Cokelat merupakan bahan pembuat kue yang sangat umum digunakan. Rasanya sangat enak dengan tekstur yang sangat disukai oleh siapa saja, namun apakah anda penasaran bagaimana cokelat batangan yang bisa anda lihat setiap hari bagaimana cara pembuatannya? Ada beberapa langkah yang harus anda lalui untuk mengubah biji cokelat menjadi coklat batangan yang siap makan.
Bahan bahan membuat cokelat batangan
Biji kakao
Cetakan
Proses membuat :
Untuk membuat cokelat batangan yang enak, tentu saja semua berasal dari biji cokelat yang sudah mempunyai tingkat kematangan yang sangat bagus. Semakin bagus biji cokelat, maka akan menghasilkan biji yang juga sangat sehat dan akan anda gunakan untuk membuat cokelat batangan.
Setelah anda memilih biji dengan tingkat kematangan yang terbaik, maka anda bisa fermentasikan biji cokelat dengan enzim yang memang sudah dimiliki oleh biji kakos itu sendiri selama tidak kurang 5 hari. Dalam waktu tersebut akan terbentuk fermentasi alami dari cokelat
Setelah difermentasi, biji akan dikeringkan dan melalui proses pengeringan dengan mesin sortasi. Dalam proses ini akan dipilih biji dengan ukuran dan berat yang sama dan menjadi bagian mengecekan apakah coklat layak atau tidak untuk diolah
Proses selanjutanya adalah memanggang cokelat yang akan membuat aroma dari cokelat bisa keluar dengan mudah dan bisa diolah. Akan ada suhu dan juga proses panggang yan berbeda antara satu dengan yang lain.
Pisahkan biji dari cangkang dan kemudian masukkan dalam mesin yang bisa memecahkan biji kakao.
Biji pilihan kemudian akan digiling dengan halus dan akan dibuat untuk cokelat kental yang siap dimasak
Cokelat akan dibuat dalam beberapa bentuk seperti pasta, atau cairan cokelat sesuai dengan kebutuhan
Masukkan dalam pengadukan agar mengurangi keasaman, kemudian ada penanbahan rasa atau zat lain seperti butter atau bubuk cokelat
Terakhir cokelat akan dicetak sesuai dengan tempat, entah itu bar atau batangan.
Itulah proses yang harus dilakukan untuk membuat biji cokelat menjadi cokelat batangan yang siap untuk diolah dan dikonsumsi.